湖南法治報訊（通訊員 吳兵 曹偉志）11月2日，湖南新農聯肉食品有限公司屠宰車間內燈火通明、秩序井然，新化縣畜牧水產事務中心在此組織開展生豬屠宰檢疫培訓，全縣所有駐屠宰場官方獸醫(yī)及各屠宰企業(yè)肉品檢驗員悉數參訓，以實操實訓筑牢肉制品安全防線。
活動伊始，中心三級主任科員曹偉志結合肉制品安全專項整治工作要求作思想動員，從規(guī)范同步檢疫操作與檢疫出證流程兩大核心維度，強調檢疫工作在食品安全鏈條中的源頭把控作用，要求參訓人員以嚴謹的態(tài)度守牢檢疫關口。隨后，縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長吳兵解讀《官方獸醫(yī)依法履職規(guī)范》，對持證上崗、規(guī)程遵守、痕跡管理、堅守廉潔底線等核心要求進行詳細講解，進一步明確檢疫工作的法定職責與操作準則?？h畜禽屠宰管理事務中心主任張禮中則著重厘清肉品品質檢驗與同步檢疫的關系，指出前者是企業(yè)保障產品質量的自主行為，后者是政府監(jiān)管的法定環(huán)節(jié)，二者協同發(fā)力才能實現全鏈條管控。
最后，邀請專家進行現場教學。在屠宰流水線旁，專家結合《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，對生豬進場查證驗物、宰前臨床檢查、同步檢疫操作等全流程進行演示，重點講解頭蹄、內臟、胴體等關鍵部位的“視檢、觸檢、嗅檢、鏡檢”技巧以及常見疫病鑒別與不合格產品處置方法。通過實操演示變得直觀易懂。參訓人員緊跟專家講解認真記錄，在實操環(huán)節(jié)主動上手演練，針對檢疫工具使用、病變識別、結果記錄等細節(jié)向專家請教，專家逐一糾正不規(guī)范操作，確保每位學員熟練掌握核心技能。此次現場教學將理論講解與實操訓練緊密結合，有效提升了參訓人員的專業(yè)素養(yǎng)與實操能力。
新化縣畜牧水產事務中心相關負責人表示，下一步將以此次培訓為契機，持續(xù)強化屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴格把好“進場關、檢疫關、出場關”，讓群眾吃上放心肉，切實守護群眾“舌尖上的安全”。
責編：胡仲科
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來源：湖南法治報
